Gachas.

Ingredientes (Para que ocho personas) -Ocho cucharadas de harina de Almortas. (Suelen tenerla en el Ahorramás). -4 dientes de ajo. -Dos patatas medianas. -750 gramos de panceta. -Seis chorizos. -Una lata de paté de hígado de cerdo. (La receta original lleva hígado, pero es que yo no puedo con su sabor y leí que el paté era una buena opción para sustituir). -Pimentón. -Agua del tiempo. -Aceite de Oliva virgen extra.. -Sal. -Pan, mucho pan. Preparación. -Primero se fríen las patatas cortadas en dados en abundante aceite de Oliva, se sazonan y se apartan. -Después se fríe la panceta cortada en tiritas finas o en dados según es gusto, se sazonan y se apartan. -A continuación se fríe el chorizo cortado en rodajas y se aparta. -Se limpia bien el aceite, (ya sea pasándolo por un colador colocando una servilleta, o por cualquier otro método) ya que será el que vamos a usar para hacer las gachas. -Con el aceite bien caliente, añadimos el ajo laminado, y cuando esté dorado, añadimos la harina, sin dejar de remover, para que se vaya friendo. -A continuación ponemos una cucharada de pimentón, removiendo enérgicamente para que no se queme y se haga bien. -Cuando la masa esté bien frita, añadimos el paté, removemos un par de veces hasta que se disuelva y se mezcle de forma homogénea, y le añadimos el agua. La cantidad de agua se va viendo según se hecha, porque hay que añadirle el agua justa para que no se queden muy aguadas ni demasiado espesas. -Cuando las gachas empiezan a tomar cuerpo, se le añaden las patatas fritas y parte de la panceta. En unos diez minutos, sin dejar de remover de vez en cuando, el plato ya estará para mojar el pan o el resto de la panceta y el chorizo que habíamos dejado apartados. Nota: A mi me gustan con una textura muy parecida a la Bechamel, aunque con un punto mas deaspereza al paladar, pero eso va en función de gustos, porque mi abuela las suele hacer un poco mas aguadas.

Las gachas es de esos platos que yo llamo "sociales", ya que son para comerlas todos juntos, directamente desde la sartén, alrededor de la misma, aliñándolas con una agradable conversación y entre amigos. Espero que las disfrutéis tanto como las disfruté yo la última vez que las comí... eso si, este plato es incompatible con la operación bikini y con los beneficios del Danacol.