Ingredientes (Para 2 personas):
- 500 gr de champiñones.
- Ajo picado.
- 75 gr de jamón en taquitos.
- 2 huevos grandes.
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra molida.
- Aceite
Preparación:
Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas y los
dejamos escurriendo.
Picamos el ajo y en una cacerola con un poco de aceite bien
caliente, lo doramos bien.
Una vez el ajo está bien frito, añadimos el champiñón,
removiendo bien. El champiñón empezará a soltar agua, por lo que es muy
importante dejar que reduzca bien, por lo que hay que tener bastante paciencia.
Una vez han reducido los champiñones, añadimos los taquitos
de jamón, así como pimienta negra molida y el perejil picado.
Removemos bien y cuando el jamón esté echo se añaden los
huevos sin batir (si se quiere, se le puede añadir una pizca de sal, pero para
mi gusto, con la sal del jamón, es más que suficiente). Movemos enérgicamente sin parar hasta que
veamos que el huevo empieza a cuajar y se queda adherido al champiñón.
Ale, a comer… os recomiendo que lo acompañéis con pan
tostado o con una mazorca de maíz como la que se ve en la foto.
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